シェフ教えて！

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　シェフ教えて！

皆さんの質問にシェフがこたえます。今回は事務局からの質問です。

Q：梶原シェフは食材に大変気を使っているとのことですが、よろしければどのようなところから仕入れているか教えてください。

A：よい食材を手に入れるため魚、肉、野菜その他いくつかの仕入れ先をもっています。一般の方にお話したことはありませんが、今回は魚の仕入先をお話します。
鎌倉の岐れ路（わかれみち）にある魚三（うおさん）というところです。ここは創業が昭和６年という鎌倉でも老舗の魚店で、相模湾近海でとれた新鮮な魚を佐島の網元から直接仕入れていますので、私がほしい素材を仕入れることができます。

注）プロの仕入先としての魚三さんですが、ここは鎌倉に住んでいる人には汐と天日だけで作る無添加の「天日干ひもの」でよく知られている店です。
鎌倉魚三
〒248-0005　鎌倉市雪ノ下3-10-38　　TEL：0467-22-1714

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