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 「おいしいシェフを応援する会」事務局より
「おいしいシェフを応援する会」事務局の有)岩瀬企画、栗田です。
このサイトはいままでのグルメガイドと少しちがった内容になっています。
いまのところ紹介するお店は1店だけです。
1店だけのわりに「オーナーシェフ&料理人ガイド 湘南・鎌倉」とはずいぶん大げさなタイトルではないか?
たしかにそのとおりかも知れません。
でもその1店「ル・ポエット」の梶原シェフとの出会いからこのサイトが生まれました。

ある別のきっかけで梶原シェフとお会いしたとき、シェフから「日本の食文化」が乱れてきているのが心配だ。便利なファーストフードも悪くはないが、そればかりではからだを壊してしまう。今、正しい食文化を取り戻す努力をしなければ大変なことになるとの話を聞きました。
そして、梶原シェフは「フランスの正しい食文化をアレンジせずにお客さまに提供していくことが日本の食文化を取り戻すことになる。」という信念を熱く語っていました。

また、フランスではワイン通に世界中で評価の高いマルサネ村のブリュノ・クレール氏のところに下宿していたこと。ミシュラン1つ星レストランでの修業の話。VIPホテルでは最高級の食材で最高級のメニューを作った話(値段は聞いていませんが)などいろいろな面白いお話を聞くことが出来ました。

おいしい味に出会ったとき、どんな人がつくったのだろうと思うことはありませんか?
シェフの熱い思いや、料理にかくされたストーリーなどを知ればもっと食事が楽しくなると思いませんか?

梶原シェフとの会話の中で思いついたのが、このシェフとお客様の「お店ではなかなか話しきれない」会話ができるコミュニティサイトです。約3000店ある湘南・鎌倉のお店にも同じような「語るべき内容を持ったシェフ・料理人」がいるはずだ。また、そんな話を聞きたいお客さんもいるに違いないと感じています。

以上が「オーナーシェフ&料理人ガイド 湘南・鎌倉」開設の理由です。
「おいしいシェフを応援する会」事務局代表
栗田 泰 (Kurita, Yasushi)
北鎌倉円覚寺幼稚園、御成小、中学卒業の鎌倉っ子。
高校・大学・会社員を経て(有)岩瀬企画を設立。現在に至る。

有)岩瀬企画 (鎌倉商工会議所 サービス業部会 No0111860)
〒247-0051 鎌倉市岩瀬1-10-22
TEL・FAX:0467-46-8120  Mail:info@chefcomi.net
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